Cannoli siciliani

Anno 827. Gli arabi, sbarcati a Mazara iniziano la marcia che li porte­rà, in una settantina di an­ni, alla conquista di tutta la Sicilia. Con loro porteranno i sapori orientali di altri tempi. Canditi, spezie, latte di pe­cora, zuccheri, paste fritte, mandorle concorsero così a perpetuare, per la gioia dei nobili siciliani che in cam­bio di offerte ne ricevevano omaggio a ricorrenze stabilite, la tradizione di dolci eccezionali.

Dolci che da Palermo si sparsero poi in tutta la Sicilia questa è storia recente, in tutta Ita­lia. Il cannolo, il celeberri­mo cannolo siciliano, non è che un esempio di questa strepitosa pasticceria, un esempio tipicissimo visto che annovera tra i suoi in­gredienti (canditi, ricotta di pecora, pistacchi, pasta fritta) alcuni componenti usati ancor oggi in ogni paese del mondo isla­mico. I cannoli sono una delle specialità più conosciute della pasticceria siciliana.